Wenn es nach Jürgen Hautz geht, dann zählt Wurst bald zu den gesunden Nahrungsmitteln: Nur rund drei Prozent Fett und das in Form von Omega-3-Fettsäuren. Der Fischzüchter aus dem Saarland hat zusammen mit dem Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik in Freising die erste echte Fischwurst entwickelt. Und die ist nicht nur fettarm, sondern schmeckt auch gut.