Gleich reinbeißen oder doch lieber erst schälen? Vor dieser Frage steht jeder Liebhaber von Apfel, Karotte und Co. Obst wie Apfel, Birne oder Pfirsich sollte immer mit der Schale verzehrt werden, empfehlen die Experten der CMA. Bei Gemüse hängt dies stark von der Sorte ab, doch gilt auch hier die Regel: Die äußeren Blätter beziehungsweise die Randschichten weisen die höchsten Gehalte an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen auf.